Purée de pois cassés et Brochettes de poulet au curcuma

Recette naturellement sans gluten – Recette sans lactose

Je cuisine très rarement les pois cassés. C’est un tord ! Et vous ? Ils font partie de la famille des légumineuses et cette année ils sont mis à l’honneur par l’Assemblée générale des Nations Unies, qui a proclamé 2016 année internationale des légumineuses. Alors pourquoi se priver? En plus les enfants adorent !

Ingrédients pour les brochettes au curcuma :

• 3 filets de poulet
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• curcuma
• un filet d’huile d’olive
• sel, poivre

Ingrédients pour la purée de pois cassés :

• 250 g de pois cassés secs (500 g une fois trempés 12 heures à l’avance)
• eau
• Sel

Préparation de la purée de pois cassés

pois cassés

1. Égouttez les pois cassés (jetez l’eau de trempage)
2. Versez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide salée (l’eau doit être au raz des pois)
3. Faites chauffer, lorsque ça boue, baissez le feu et laissez cuire 25 minutes à feu doux (15 min à la cocote minute)
4. Surveillez la cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire (si cuisson à la casserole).
5. En fin de cuisson passez au mixeur.

Préparation des brochettes de poulet (pendant la cuisson de la purée)

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou un fait-tout
2. Une fois que l’huile est chaude, faites revenir les morceaux de filet de poulet 3-4 minutes de chaque côté
3. Saupoudrez le curcuma et les graines de sésame, mélangez
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux 6-7 minutes

Les enfants adorent le goût légèrement sucré de cette purée. N’hésitez pas à la faire régulièrement : il n’y a pas de pomme de terre à éplucher ! Bon appétit sans gluten et sans lait !