Purée de pois cassés et brochettes de poulet aux épices

Purée de pois cassés et Brochettes de poulet au curcuma
Recette naturellement sans gluten – Recette sans lactose
Je cuisine très rarement les pois cassés. C’est un tord ! Et vous ? Ils font partie de la famille des légumineuses et cette année ils sont mis à l’honneur par l’Assemblée générale des Nations Unies, qui a proclamé 2016 année internationale des légumineuses. Alors pourquoi se priver? En plus les enfants adorent !
Ingrédients pour les brochettes au curcuma :
- 3 filets de poulet
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- curcuma
- un filet d’huile d’olive
- sel, poivre
Ingrédients pour la purée de pois cassés :
- 250 g de pois cassés secs (500 g une fois trempés 12 heures à l’avance)
- eau
- Sel
Préparation de la purée de pois cassés
- Égouttez les pois cassés (jetez l’eau de trempage)
- Versez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide salée (l’eau doit être au raz des pois)
- Faites chauffer, lorsque ça boue, baissez le feu et laissez cuire 25 minutes à feu doux (15 min à la cocote minute)
- Surveillez la cuisson et rajoutez de l’eau si nécessaire (si cuisson à la casserole).
- En fin de cuisson passez au mixeur.
Préparation des brochettes de poulet (pendant la cuisson de la purée)
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou un fait-tout
- Une fois que l’huile est chaude, faites revenir les morceaux de filet de poulet 3-4 minutes de chaque côté
- Saupoudrez le curcuma et les graines de sésame, mélangez
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 6-7 minutes
Les enfants adorent le goût légèrement sucré de cette purée. N’hésitez pas à la faire régulièrement : il n’y a pas de pomme de terre à éplucher ! Bon appétit sans gluten et sans lait !