Lapin fenouil épices à pain d’épices

Recette sans gluten – recette sans lactose

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson cocotte minute 15 minutes

Ingrédients :

• 4 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 bulbes de fenouil
• une dixaine de pruneaux
• 1 cube de bouillon sans gluten, eau
• 1/2 cc d’épices spécial pain d’épices
• huile, 1 noix de beurre
• sel

Préparation :

1. Faire chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans votre cocotte. Lorsque le beurre « chante » ajouter les cuisses de lapin. Faire dorer sur feu moyen de chaque côté. Réserver
2. Mettre l’oignon émincé dans la cocotte, et gratter les sucs avec une cuillère en bois. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les carottes coupées en rondelles et le fenouil. Mélanger.
3. Ajouter 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices, le sel. Bien mélanger.
4. Remettre les cuisses de lapin, les pruneaux, saler.
5. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon
6. Fermer la cocotte, faire monter la pression et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Servez avec du riz basmati que vous ferez cuire en même temps. Bon app’ !