Lapin fenouil épices à pain d’épices

Recette sans gluten – recette sans lactose
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson cocotte minute 15 minutes
Ingrédients :
- 4 cuisses de lapin
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 bulbes de fenouil
- une dixaine de pruneaux
- 1 cube de bouillon sans gluten, eau
- 1/2 cc d’épices spécial pain d’épices
- huile, 1 noix de beurre
- sel
Préparation :
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans votre cocotte. Lorsque le beurre « chante » ajouter les cuisses de lapin. Faire dorer sur feu moyen de chaque côté. Réserver
- Mettre l’oignon émincé dans la cocotte, et gratter les sucs avec une cuillère en bois. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les carottes coupées en rondelles et le fenouil. Mélanger.
- Ajouter 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices, le sel. Bien mélanger.
- Remettre les cuisses de lapin, les pruneaux, saler.
- Couvrir d’eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon
- Fermer la cocotte, faire monter la pression et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Servez avec du riz basmati que vous ferez cuire en même temps. Bon app’ !