Cookies sans gluten au citron-coco-pavot

Ces cookies sans gluten sont délicieux : juste acidulés comme il faut, ils sont parfaits pour le goutter. A la cuisson ils vont parfumer votre cuisine d’un doux parfum… un vrai bonheur !

Ingrédients :

• 90g de beurre mou
• 100 de sucre de canne
• 1 citron bio (zeste + jus)
• 1 œuf
• 170g de farine sans gluten
• 30g de noix de coco râpée
• Graines de pavot pour la déco

Préparation :

1. Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ajouter  l’œuf et fouetter à nouveau.
2. Prélever les zestes du citron et presser le jus. L’ajouter dans le saladier et bien mélanger.
3. Ajouter la farine et la noix de coco râpée
4. Mélanger sans trop travailler la pâte
5. Faire des boules de la taille souhaitée, les déposer sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
6. Cuire au four 8-10 min à 180°C (thermostat 6)

Astuce : les cookies sont cuits lorsque les bords sont dorés.

Conseil : A la sortie du four les cookies sont très mous. Les laisser refroidir sur la plaque avant de les déguster !

Préparation au thermomix :

1. Mettre le beurre et le sucre dans le bol. Mixer 30sec/vit3
2. Racler les bords. Ajouter l’œuf, les zestes et le jus de citron mixer 40 secondes vit 3
3. Ajouter la farine, la noix de coco. Mixer 1 min en mode pétrin.
4. Faire des boules de la taille souhaitée, les déposer sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
5. Cuire au four 10 min à 180°C (thermostat 6)