Cookies sans gluten au citron-coco-pavot

Ces cookies sans gluten sont délicieux : juste acidulés comme il faut, ils sont parfaits pour le goutter. A la cuisson ils vont parfumer votre cuisine d’un doux parfum… un vrai bonheur !
Ingrédients :
- 90g de beurre mou
- 100 de sucre de canne
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 1 œuf
- 170g de farine sans gluten
- 30g de noix de coco râpée
- Graines de pavot pour la déco
Préparation :
- Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ajouter l’œuf et fouetter à nouveau.
- Prélever les zestes du citron et presser le jus. L’ajouter dans le saladier et bien mélanger.
- Ajouter la farine et la noix de coco râpée
- Mélanger sans trop travailler la pâte
- Faire des boules de la taille souhaitée, les déposer sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
- Cuire au four 8-10 min à 180°C (thermostat 6)
Astuce : les cookies sont cuits lorsque les bords sont dorés.
Conseil : A la sortie du four les cookies sont très mous. Les laisser refroidir sur la plaque avant de les déguster !
Préparation au thermomix :
- Mettre le beurre et le sucre dans le bol. Mixer 30sec/vit3
- Racler les bords. Ajouter l’œuf, les zestes et le jus de citron mixer 40 secondes vit 3
- Ajouter la farine, la noix de coco. Mixer 1 min en mode pétrin.
- Faire des boules de la taille souhaitée, les déposer sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
- Cuire au four 10 min à 180°C (thermostat 6)